白牦牛（藏语）

1牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。2备料：葱段、姜片、大料、花椒、丁香，干辣椒，肉蔻。3郫县豆瓣酱，冰糖，陈皮。4另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色5待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色6再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻7倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入8加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟9水快收干时即可出锅。牦牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。1 牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。2牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。3炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。4锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。5食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。配料：白萝卜200克 、香菜调料 ：盐(主味)白糖、味精、辣椒节、花椒粒5克、生姜、鲜牛奶适量味碟：红油香辣牛肉酱制作方法：A：牦牛排单块不相连剁成长6cm的件后用温水漂净血水(期间视情况换水3—5次)飞水断生捞出。B：锅中加入色拉油将生姜、牦牛排炒香加入纯净水、调好味入高压锅中压大约32分钟后关火，但不开盖，使其自然冷却、肉质自然收缩。C：白萝卜切成厚2cm的片用牛肉原汤煲熟放锅中 摆成圆形、牦牛排放中间、原汤中加入适量牛奶、点缀香菜即可。ac345982b2b7d0a2ab3b88fddbef76094a369ae4

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彭毛切卓,旺卓措,尕玛昂秀,杨措吉 

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Mtime时光网网友评价：我一直记得这部剧情并不是因为民族风格优秀，而是因为“有趣”。严格说来，这在我的记忆中是本土动画中很少见的有趣的作品，而且堆积如山的只有“白牦牛（藏语）”“没有头脑不高兴”等。

丢豆网网友评论：期待，盼望！愿望的神作终于来了！打开画之前，一群一线巨星积累了安利，小偷排成了一列。百万票房收入的电影人同时推荐的是中国动画史上的里程碑，是人们心中美好童年的回忆。而且完全可以承担起“TOP的神作”这样的夸张的语言。

豆瓣电影网友：可以说是“内地剧情史上的杰作”的电影。《白牦牛（藏语）》是我国动画史上上海美术电影制作所生产的第三部动画长篇剧情影。电影长达90分钟，对中国古代神话的故事进行了取材。电影改编了明代小说《白牦牛（藏语）》的一部分章节。